話說這個阿舍乾麵正夯,做麵30年的跑爸也忍不住想要一探究竟!

這批阿舍乾麵,早在六月就已經下訂了..結果實際到貨日..跨年後..囧

看到我們公司的購買力了吧...像是整貨櫃在下...

當初跑爸聽到一包八塊的"泡麵"覺得很不可思議

實際上拿到之後才發現,這不能用泡的...

一般泡麵大多油炸處理後,用熱水沖泡即可食用..

而阿舍乾麵,是屬於生麵風乾的狀態,所以必須滾水煮

當初跑爸的疑問:一包8塊的泡麵是能多好吃?

結果看到實物之後的第一話就是:要是沒這包醬,整包麵就平淡無奇了...

===============評測開始!==============

今天選了兩包客家粄條 兩包外省乾麵 一包台南乾麵

口味分別選了 辣麻醬x2 辣沙茶x2 辣油蔥x1

===================麵條方面======================

為了實驗各種滾煮時間,跑媽將五包麵分開一包一包煮

不悶煮的狀況下(若是悶煮,時間請自行重測XD)


客家粄條:最佳滾煮時間:4分半

由於這是最寬的麵,且為抽水乾麵,

滾煮時間比一般市場買到的"濕"拉麵還要再久一點

滾煮時間不夠久,容易造成麵條"ㄆㄛˋㄆㄛˇ" 跑爸翻譯:沒彈性


外省乾麵:最佳滾煮時間:3分鐘

口感與一般攤販賣的陽春麵(寬)差不多,

吃起來的感覺不太到位,紮實度不夠,麵條不應該入口即化....


台南乾麵:最佳滾煮時間:2分鐘

已經接近台北的"麵線"的標準了

再細下去的話,沒煮好吃起來會很像在吃麵糊

比一般攤販的陽春麵(細)還要再細一點


總括來說

阿舍食堂的"麵條"基本上我們全家的感覺是:普普通通

一般到不能再一般的麵條,

要是跟外頭傳統市場買的生的濕的"拉麵"比起來,

口感,嚼勁,整個就輸很大

同樣份量的麵條,在傳統市場,一"粒"麵(不是伊粒丹),也差不多是5~6元

揪竟~~~有什麼魔力造成這股搶購炫風呢!?

我們繼續看下去!


=====================醬料方面========================

跑爸第一眼看到醬料的時候說:這樣一小包怎麼會夠呢??

結果麵條起鍋後,不管是麻醬、沙茶還是油蔥

倒下去之後,殘留在袋內的醬料幾乎可以說是沒有!

三種口味吃完之後有以下心得

秘訣1:稀釋

外面一般攤販賣的麻醬麵,基本上都是又濃又稠,

對現代人來說,要是自己在家拌,很難拌的均勻,

阿舍乾麵很貼心的將所有醬料都做的很稀,幾乎不用花啥功夫就能拌開

但是隱藏在後面的秘密是什麼呢?? 解答:要弄得很鹹

沒錯,用一半,甚至更少的醬料,要創造出同樣的味覺享受

鹹度必須提高~


秘訣2:醋

第一口吃下去覺得:靠 好香!!

為什麼這麼香!! 他的醬料到底掺了什麼!?

跑爸吃到第二碗之後說出了秘密:你不覺得每一種口味都有一個相同的酸味嗎??

至於這個醋,一定不是普通的醋

酸度沒有很高,夾雜著一種甜味在裡面,

我想,這可能就是阿舍食堂爆紅的秘訣之ㄧ吧!?

==================結論===================

一包8元的"速食麵"來說,阿舍的確是可以稱為CP值之王

拿科學麵來比就好了,只有味精鹽巴粉是要怎麼比!?XD

不過請不要連續吃,至少隔一天再吃,不然會讓你馬上就對他沒興趣了


以上!由家傳製麵30年老ㄙㄞ 跑特爸現場直播

謝謝收看!
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