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周六下午雷陣雨 盈盈美代子的跑特想起了上次收到的慕鈺華青蔥餅還躺在冷凍庫
於是乎就抱著單眼進廚房了...orz


雖然上次跑媽有弄來吃過,不過覺得不是很滿意

可能是火候沒抓好,搞得有點焦

每包10片裝 團購價190元 單片19元


可以看到蔥的分量其實不少,

每一塊餅都有一層塑膠袋隔開,冷凍也可以輕鬆拿出

趁著這個機會來跟跑家在賣的蔥抓餅比較一下~~

每包100元 平均每片10元 直接跟跑特訂購有驚喜價喔A_A


這蔥抓餅近幾年來很流行,各大早餐店都看的到,加蛋30沒加蛋25上下的價格~


蔥的分量就沒有這麼驚嚇了,算是零星散布

大小比一比!!


厚薄比一比!!!


基本上那個蔥抓餅比圖片看起來還要再薄一點,因為有凍起來有凹陷,所以有視覺上的錯覺XD


好 準備開工!

先來看看慕鈺華青蔥餅的使用說明~


其實基本上在家煎餅大家不會習慣用很多油,所以基本上都開小火就可以

千萬不要傻傻的開中火,很容易搞焦


首先 中火熱油


油的量,請自行拿捏

我是抓在鍋子傾一邊最深處有5~10mm左右,

好像聽起來很多,不過因為是側傾,所以實際倒入的油沒有很多~

居家煎炸將油鍋平底鍋側傾可是很高深的技巧呢!!


首先是今天的主角 慕鈺華青蔥餅 下鍋啦~~ (請記得轉小火 比上圖那個火還要小的火就是了!)


下鍋之後千萬別閒閒沒事幹等他冒煙了在翻頁 喔不是 翻面XD

從下鍋那一瞬間起,每隔3~5秒就翻一次,利用側傾的特性

每次翻面都把不同角度的餅浸在最深處

餅煎起來漂不漂亮就看這過程有沒有認真了

持續約3~5分鐘 差不多等到這個顏色,餅大概就好了~~


假設今天你的火太大,餅可能才下去一分鐘就會變這個顏色~

等到裡面熟,整塊就歐熟熟惹~~

跑特吃餅喜歡在現場等,所以加蛋~~


看來這餅的大小加一個蛋有點醜....

翻過來再煎一下就大功告成囉~~


再來輪到跑特家的蔥抓餅出場~~


順帶一提 這油真的不錯,連續煎三個餅油都沒變色


本來只預計各煎一個啦...賊狗

第一個按照他的說明去煎 中火下去一下子就起火燃燒冒煙燒焦惹

跑家的蔥抓餅也同樣的用小火下去煎,要煎到漂亮的秘訣也是勤翻面

不過這種薄餅翻面請輔以刀子筷子之類的,以免沾黏~

或是你像我會翻鍋也是OK滴~

說著說著餅就好囉~這個顏色就差不多起鍋了,現場看會看到餅有點鼓鼓的~

如果喜歡吃破壞感覺的蔥抓餅,在這時候可以用鍋鏟把餅往鍋邊擠壓

可以做出絲絲入扣的FU~ 就是餅是破破爛爛的啦~~


一樣 加個蛋~~


蛋哩!? 因為是餅夠大 整個蛋都被蓋住了XD


兩兄弟定裝照~~


兩兄弟感情好你揹我我揹你~~疊疊樂~~


兩兄弟慘遭毒手~切面圖~~


可以看出 小餅層次較多,蔥的分量也比較多~

感覺有點像是在模仿羅東的義豐蔥油派~

不過義豐簡直就是極品中的極品阿~~


經過了這番奮戰後,千萬別忘記最後一道手續~

廚房清乾淨免得老媽回家後發飆喔


接著就是跑特的工作了,謝謝收看



後記

補一下吃起來的感覺~

慕鈺華青蔥餅外皮我弄得較酥脆,層次感有努力,不過還不夠

蔥味不錯,但是分量還不夠多,相較於蔥抓餅比較紮實一點

報告完畢!



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留言列表 (1)

發表留言
  • 曾婉婷
  • (^_-)db(-_^) 手指打勾勾~約定!
  • 跑特 於 2010/10/19 16:00 回覆

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